氷下魚   http://what.toriichi3.com/zatugaku.html


Toriichi3のひぽぽたますが逆立ち調べてみるとこんな意味その1

氷下魚
マダラ・スケトウダラと並び、日本近海に生息するタラ類で、
氷下魚(コマイ)、と呼ばれる魚の干物も美味い。

タラ目タラ科に属する魚類でカンカイ(寒海)とも呼ばれる。
干物はそのまま酒肴として、または軽くあぶって
マヨネーズ、醤油、七味唐辛子などをつけて食べる。

身がかなり堅いので、トンカチで叩いておくと食べやすい
皮は剥いで食べた方がイイ、
アンモニア臭に似た独特な匂いで、少々癖があるが美味い。

wiki

体長によってゴタッペ(幼魚)→コマイ→オオマイ(大型魚)と
呼び名を変える場合もある。

熟字訓氷下魚の由来は厳冬期に
氷を割って漁獲(氷下待ち網漁)したことから、
アイヌ語ではコマイ(komay)またはカンカイ(kankay)と呼ばれる。

ニヴフ語ではカンギ(qaηi)と呼ばれる。
ロシア語ではвахня(ヴァーニャ)などと呼ばれる。

下顎より上顎が前に突き出ていて、下顎にあるひげが短い。

12月後半から2月下旬が旬だが、夏にも釣る事が可能である。

日本では主に北海道で漁獲され、干物や魚肉練り製品の材料となる。

干物にはやや小さめのものを用い、
頭とワタだけ取った1匹丸ごとのものと、開いたものがある。

干物はそのまま酒肴として、
または軽くあぶってマヨネーズ、醤油、七味唐辛子などをつけて食べる。

また、金槌で叩いておくと食べやすいという。ただし匂いに少々癖がある。

1匹ものはかなり硬いのが通例で、
皮と骨をむしり取った身をよく噛めば美味であるが、
歯が丈夫でない人はそのまま食すのは避けた方が無難。

一晩水に浸け、そのまま軽く沸騰させて
(蓋は開けて干物臭を煮飛ばす)から焼けば、かなり食べやすくなる。

水には出汁が出るので、味噌汁などに使う。

最近では、一夜干し・生干にして食べやすくしたものも作られている。

北海道のコンビニエンス・ストア(セイコーマート)では
調味料と共にパックされ、販売されており、
また、通販でも売られている。

干物は骨まで食べられるが、一夜干しの骨は少し硬い。


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