生そば 幾楚者 なんと読む?   http://what.toriichi3.com/zatugaku.html


Toriichi3のひぽぽたますが逆立ち調べてみるとこんな意味その1

「生そば」「幾楚者」 コレなんと読みますか? 
「きそば」を漢字で書くと「生蕎麦」

さらに、読めない旧ひらがな漢字では「幾楚者」と書くらしく、
蕎麦屋さんの暖簾に書かれている、あのよくわからん文字ですが、
旧ひらがな漢字で「きそば」とかいてあるらしいです。

「なるほど」って思った瞬間でした、ついでに蕎麦で調べてみたら、
さらに面白い事がわかりました・・・


「生そば」ってなんて読みますか?

茹でていない(火を通していない)そば なら、
生のそばで「なまそば」と読みます。

100%そば粉だけで作ったそば なら、
生粋のそばで「きそば」と読みます。
・・・(生粋かどうかは? おいらはそうに理解)

ちなみに、先ほど「旧ひらがな漢字」って表記してありましたが
お店の屋号なんかでたま~にみかける字体、あれってひらがな
で書いてあるらしいですが、書くと漢字なんです・・・?

「変体かな」っていうんですか?
こちらのページに掲載されており、そば屋の暖簾の文字も確認できます。
参考URL:樹陰読書
http://www.toride.com/~yuga/moji/kana.html

>>>
ウソか本当か? こじつけか(笑)

「南蛮蕎麦」ってありますよね、あれって、
唐辛子・ネギなどを用いて調理した、かけ蕎麦なんですが、
「南蛮漬け」とかありますが、なぜ?「南蛮」って言うんでしょうか、

それは、南蛮人が唐辛子やネギを好んで食べたから、
それらを使って調理した物を「~南蛮」て呼ぶようになった。
上手って感じのこじつけですなぁ・・・ 

さらに「鴨南蛮そば」って、鴨肉とネギの入った蕎麦だったと解った
今まで、鴨南蛮ってあんかけの乗ったそばだと思っていた(笑)
鴨南蛮うどんってのはあんまり見ないですね、 全く関係ないけど、
おいらはよく「豚南蛮うどん」ってのを作って食います。

>>>
よく野蛮人っておいらは言われますが・・・ウソか?本当か?(笑)
そんなおいらが赤面した一件、「二八蕎麦の変」も解決した。

「二八蕎麦の変」とは、そば粉と小麦粉の割合で、論争になった、

「二八そば」って、「そば粉8割:小麦粉2割」だって言う、官軍
「二八そば」って、「そば粉2割:小麦粉8割」だって言う、賊軍

おいらは、1人賊軍となってしまった、いまわしき事件の案件だ。(笑)


結論を先に言うと「二八そば」のそば粉の割合はどちらも正解だった。

偶然だろうかこの記事を書いている時、NMB48の「カモネギックス」が
ラジオで流れていた。
「かもねぎぃ~」♪「カモガネギ背負ってぇ~」♪ 言ってたので
気が付いたんだが、これはかなり笑えた、偶然とはおもしろい・・・
・・・おっとっと、話がそれてしまったが・・・本戦に?本線に? 
戻る・・・

調べてみると・・・

にはちそば【二八蕎麦】とは、
うどん粉二分,そば粉八分の割合で作ったそば。
二八の洒落(しやれ)で,一杯一六文のそばをさすともいう。

にはちそば【二八蕎麦】とは。 goo辞書
そば粉2、うどん粉8の割合でつくった下等なそば。
1杯16文の安価なそばをさしたともいう。

・・・と、どちらの見解も書かれているではないか?
双方、一杯、16文という説は同じようですが・・・

そば粉が八割でそれに入れるつなぎ粉が二割であるなら、
主原料の八割が先で「八二」と表現されるべきであるのに、
「二八」となっているのは、
そば粉が二割で小麦粉が八割だからと、おいらも思っている。
さらに、江戸時代の中頃まではうどんが主流であった・・・

まぁとりあえず、双方あるって事で・・・以上
関連項目
「生そば」「幾楚者」 コレなんと読みますか? 
「ざる・もり」の違い
二八そばの由来 庶民的逆二八説


Toriichi3のひぽぽたますが逆立ち調べてみるとこんな意味その1


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